recept - Stekman.se

juli 10, 2019maj 14, 2021

Stekman’s sticky hot shrimps

Om du inte går fullständigt och fnoskigt bananas över den här rätten vill jag att du hör av dig till mig. För då lovar jag att äta upp min egen gasolslang.

4 portioner som förrätt, 2 portioner som huvudrätt

Skaffa
500 gram frysta räkor med skal (eller stora msc-märkta tigerräkor)
10 cm purjolök, strimlad
2 stora vitlöksklyftor, finhackade
1 tumme ingefära, finhackad
1 stor och medelhet chilifrukt, finhackad
2 msk tomatpuré
1 msk curry
2 tsk socker
1 dl vitt vin
olivolja, salt och peppar
en näve färska örter

Salsa
1 stor och mogen mango
2 avokado
1/2 lime, zest och saft

Tillbehör
Gott vitt bröd

Psst. Läs mer om världens första kokbok för stekhäll / muurikka här.

Gör så här
Skala räkorna och ställ åt sidan (skalen fryser du givetvis in för en senare fond). Skala och tärna mango och avokado, blanda varsamt i en skål och tillsätt zest och saft från limen och smaka av med en nypa salt.

L0Quo — Var mjuk och varsam med purjolöken, se till att den får lite färg och den där härligt nötiga tonen utan att bli bränd.

Hetta upp stekhällen och häll på en ytterst riklig mängd olivolja (ja, mycket mer än du tror). Fräs purjolöken tills den börjar få färg och tillsätt sedan vitlök, ingefära, chili, curry och tomatpuré.

Valfritt vitt vin – jag råkade ha en härlig prosecco.

Låt bubbla en kort stund – noga med att vitlöken inte blir bränd och besk – och tillsätt sedan vinet innan du smakar av med socker, salt och peppar.

Addera mer curry och chili om det behövs. Smaken ska vara djup, het och mustig. Se till att allt är dukat och klart innan du stänger av brännaren och rör ner räkorna (du vill inte att de kokar med och blir sega). Strö över lite finhackade örter om du vill. Servera omedelbart med salsan och brödet, som du företrädesvis använder för att suga upp all den sinnesjukt goda oljan med.

Ställ hällen direkt på bordet, släng fram några gafflar och hugg in.

juli 9, 2019maj 14, 2021

Krämig räkpasta direkt på hällen

Ska vi kalla det pastotto i brist på bättre? Pastan som kommer till liv direkt på stekhällen och där inget av det smakrika kokvattnet vaskas i det kommunala VA-systemet. Enkelt, krämigt, smart, supersnabbt och massor av andra adjektiv du själv kan klura ut medan du njuter i sensommarsolen på altanen.

4-6 portioner

Skaffa
12,5 + 3 dl vatten
500 gram valfri torr pasta (men inte i form av spaghetti)
500 gram räkor med skal
1 tärning fiskbuljong
3 dl fet creme fraiche
2 dl mjölk
100 gram finriven parmesan
1 dl chilisås
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk chiliflakes (eller efter smak)
1 näve färska örter (t ex persilja och oregano) eller motsvarande mängd torkade örter
olivolja, salt och svartpeppar

Vill du ha fler recept ? Kolla in världens första kokbok för stekhäll / muurikka.

Gör så här
Skala räkorna och ställ åt sidan. Lös upp buljongtärningen i 3 dl vatten i en stor tillbringare. Tillsätt creme fraiche, mjölk, chilisås, vitlök, chiliflakes och merparten av parmesanen och örterna. Vispa ihop till allt är blandat. Smaka av med salt och peppar.

Det här är din härliga mise en place. Proseccon är frivillig.

Häll på 12,5 dl vatten på stekhällen (tänk 2,5 gånger pastans vikt). Tillsätt en skvätt olivolja, det gör att pastan inte fastnar på hällen under kokningen. Tänd brännarna, lägg på ett lock och låt koka upp.

Nu kommer allt gå fort, så häng med och se till att du har dukningen är klar och din mise en place (förberedda ingredienser) finns nära till hands.

När vattnet kokar tillsätter du pastan. Det kan kännas skrämmande med den lilla mängden vatten – men lugn! Eftersom du lägger på locket kommer pastan bli kokt ändå. Och viktigt! Sätt en timer på halva den angivna koktiden (t ex 4 minuter om det står 8 minuter på paketet). Lyft snabbt på locket några gånger och rör runt.

När klockan ringer tillsätter du den krämiga vätskan från tillbringaren. Rör runt och lägg på locket igen. Den sista minuten kokar du utan lock.

Här har du tillsatt all den goda såsen som får koka in och göra pastan krämig.

Stäng av brännaren, strö över räkorna samt resten av parmesanen och örterna. Dra ett par ordentliga varv med svartpepparkvarnen och försök skapa reda i den stimmiga kön med hungriga gäster som slåss om att sleva upp sin portion från din älskade stekhäll.

Alltså, det blir inte godare. Faktiskt inte.

juli 8, 2019januari 24, 2022

Okonomiyaki – japansk kålpannkaka

Namnet går knappast att uttala. Och handen på hjärtat – hur gott låter det med kålpannkaka? Men jag utmanar dig att våga testa! Du kommer inte att ångra dig. Okonomiyaki med bacon på stekhäll blir fruktansvärt gott. Fruktansvärt!

Detta recept är inspirerat av Tove Nilsson och hennes makalösa bok Ramen – japanska nudlar och smårätter.

4 portioner

Skaffa
500 gram vitkål
1 dl kimchi (kan uteslutas, men lyfter smaken mycket!)
4 salladslökar, finskivade
3 msk finhackad picklad ingefära (gari)
2 tsk salt
2,5 dl vatten
4 dl vetemjöl
4 ägg
3 msk matolja
2 paket bacon
6 msk okonomiyakisås, köpt eller hemgjord (se nedan)
6 msk majonnäs, helst kewpie (om du inte får tag i kewpie kan du tillsätta en skvätt soja och vitvinsvinäger till din vanliga majonnäs)

Gör så här:
Strimla vitkålen och lägg i en bunke. Om du använder färsk vitkål rekommenderar jag att tillsätta saltet, blanda väl och låta det vila i cirka 20 minuter. Pressa sedan ut så mycket vätska du kan.

Blanda ner kimchi, ingefära, salt (om inte du redan saltat) och hälften av salladslöken i bunken. Vispa ihop vatten, mjöl och ägg i en separat bunke. Blanda smeten med kålblandningen.

Hetta upp stekhällen och tillsätt matoljan. Fördela smeten över pannan och forma till en jämn, platt kaka med stekspade.

Lägg på bacon. Sänk värmen så mycket som möjligt och täck med lock. Låt steka försiktigt under lock cirka 10 minuter eller till fin färg på undersidan. Kontrollera då och då att smeten inte bränns.

Dags att vända! Du kan försöka vända hela pannkakan hel med en rund bricka eller liknande. Skär annars stora tårtbitar och vänd var för sig med en stor stekspade. Var noga så att baconet följer med.

Stek ytterligare 5-10 minuter eller tills baconet blir knaprigt. Vänd pannkakan tillbaka med baconsidan upp när du serverar. Garnera med resterande salladslök och ringla över okonomiyakisås och majonnäs till ett snyggt mönster. Om du har en mindre stekhäll är det trevligt att sätta den direkt på bordet på ett värmeunderlägg.

Ät varmt och njut!

Servera gärna med extra sås, salladslök, bonitoflingor, norialger och en enkel fräsch gurksallad med koriander.

Okonomiyakisås
0,5 dl worcestershiresås
0,5 dl japansk soja
0,5 dl vatten
2 msk mirin
1 msk råsocker
1 msk risvinäger
1,5 tsk riven ingefära
1 tsk maizena majsstärkelse

Koka upp alla ingredienser utom majsstärkelse i en liten kastrull. Vispa ihop maizena med 1 msk kallt vatten och vispa i såsen. Låt koka upp så att såsen blir lite tjockare och låt svalna.

maj 12, 2019augusti 17, 2020

Maxad fiskgryta

Släkten är på ingång. Dom är hungriga, kräsna och du har knappt om tid. Det här är succérätten som fyller hela hällen och mättar hela familjen.

Cirka 10 portioner

Skaffa:
800 gram vit fisk, till exempel kolja eller torsk
500 gram lax
500 gram räkor med skal
1 kg potatis
1 liter vatten + 2 fiskbuljongtärningar
2 burkar hela tomater
2 morötter
1 stor palsternacka
1 purjolök
1 gul lök
1 fänkål
1/2 röd chili
4 vitlöksklyftor
2 nävar hackad bladpersilja
1/2 citron, saften
2 msk muscovadosocker
Smör och olivolja till stekning

5 dl matlagningsyoghurt
1 dl majonnäs
1 pkt saffran

Gott bröd

Gör så här:
Skär fisken i psykopat-perfekta kuber, 3×3 centimeter. Skala räkorna. Hacka så fint du orkar: palsternacka, morötter, gul lök, fänkål, chili och vitlök. Lite större bitar: purjolöken. Potatisen skär du i munsbitar (varken mer eller mindre).

Blanda yoghurt, majonnäs och saffran. Smaka av med salt och vitpeppar och ställ i kyl så länge.

Hetta upp pannan. I med smör och olivolja. Fräs alla grönsaker till de börjar mjukna och tillsätt sedan tomaterna, fiskbuljongen och sockret. Låt koka upp. Tillsätt potatisen. Lägg på locket, sänk värmen och låt småputtra i cirka 10 minuter tills potatisen börjar bli klar.

Hacka sönder tomaterna försiktigt så att de delar sig. Pressa i citron och salta och peppra. Smaka av och fundera över vad som saknas. Troligen inget. Men du kan späda med vatten/buljong om du vill eller krydda på med något kul.

Kalla på gästerna för nu går det undan. Portionera ut fisken jämnt över hela pannan med kärleksfulla händer. Lägg återigen på locket och vakta noga, det här tar max två minuter. Stäng av värmen, släng i räkorna och strö över persilja. Servera med bröd och saffransaioli.

augusti 13, 2017juli 5, 2019

Stekmans lata laksa med makrill

Det här kan vara världens fulaste och mest osannolika rätt – men bara tills du monterar den i skålen och sätter läpparna till första skeden. Het chili, syrlig ingefära, sötma från tomatsåsen, umami från fisken och sedan en hel massa krämighet från spenat och pocherade ägg.

Experimentet med här mustiga soppan började som ett sätt att försöka hotta upp ett paket snabbnudlar till lunchen. Steg för steg har jag utvecklat och förfinat och efter drygt fyra år har den uppnått perfektion. Nudlarna är utkastade till förmån för den nyttigare vitkålen, men hej, släng i ett nystan om du vill!

PS. ”Laksa” är en populär soppa från Malaysia som kan varieras i det oändliga.

2 portioner

Skaffa
1 liter hönsbuljong (upphettad i en tillbringare)
200 gram vitkål, strimlad
200 gram fryst bladspenat (eller en stor hög färsk)
10 cm purjolök, strimlad
2 stora vitlöksklyftor, finhackade
1 medelhet chilifrukt, finhackad
1 stor tumme ingefära, finhackad
2 msk tomatpuré
1 msk socker
2 tsk sesamolja
salt och peppar
olivolja

Topping
1 burk makrill i tomatsås (2 om ni är hungriga)
2-4 ägg
Ev. het sås (t ex sriracha) för dig som vill ha extra styrka

Gör så här:
Hetta upp stekhällen ordentligt och häll på en riklig mängd olivolja. Tillsätt vitkål, spenat, purjolök, vitlök, chili, ingefära och tomatpuré. Fräs någon minut tills vitkålen precis börjar få färg. Addera 8 dl av hönsbuljongen samt socker och sesamolja. Koka upp och smaka av med salt och peppar (och kanske även mer av allt det andra). Men var inte orolig, soppan kommer att genomgå en total förvandling när den är i skålen.

Knäck äggen i en liten kopp och låt dem varsamt glida ner i soppan. Lägg på ett lock på hällen och låt puttra några minuter, bara precis så att vitorna stelnar.

På med locket nu så att äggen får gå klart.

Sleva försiktigt upp soppan i djupa och snygga skålar, noga med att inte punktera äggulorna. Om du vill ha mer vätska häller du på resten av buljongen. Toppa med makrillen i tomatsås och extra hetta om du vill.

juli 24, 2017juli 16, 2020

Magisk mushroom burger med blodig coleslaw

Jag har provat det där med portobelloburgare, standard i alla mattidningars ”grilla grönare”-specialer. Dom är inte är goda eftersom dom blir alldeles för… svampiga. Det här är däremot en vegoburgare som dödar köttalternativet alla dagar i veckan. Inspirationen kommer från Svenska Hamburgerköket i Midsommarkransen.

4 portioner

Skaffa
1 kg färska champinjoner
1 stor röd eller gul lök
100 gram parmesan
salt och peppar
4 hamburgerbröd
Smör och olivolja
Sallad, tomat, gurka eller andra valfria tillbehör

Till coleslaw
1/4 vitkålshuvud
4 rödbetor (färska, råa och skalade)
1 äpple, skalat och urkärnat
1 dl majonnäs
0,5 dl äppelcidervinäger
2 msk dijonsenap
salt och peppar

Gör så här
Ta fram din dyra matberedare, här kommer du äntligen få valuta för pengarna (men ett rivjärn funkar). Tvätta champinjonerna och riv dem på grova järnet. Riv sedan löken. Lägg allt rivet på stekhällen och hetta upp den. Riv sedan parmesanen och ställ åt sidan.

PRs2y — Ingen spons, men om du inte har en Magimix – börja spara till en! Induktionsmotor som inte kan gå sönder och plastbunkar av samma material i som i concordeplanens fönster.

Stek (eller snarare koka) vattnet ur svamp- och lökblandningen på låg- till medelvärme, utan att den tar färg. Det kan ta en bra stund, men du har inte bråttom för du ska ju göra den härliga vitkålssalladen.

I en stor skål blandar du majonnäs, vinäger och dijon. Strimla vitkålen fint. Skölj sedan ur skålen till matberedaren och riv rödbetorna och äpplet, fortfarande på grova järnet. Blanda ner i skålen och smaka av med salt och peppar.

När svampfräset är hyfsat torrt rakar du upp det i en bunke, blandar ner osten medan det fortfarande är varmt och drar några varv med pepparkvarnen. Bli inte bekymrad när du smakar av, för magin har inte skett än. Blanda om när det svalnat och forma fyra biffar med lätt inoljade händer.

Torka rent stekhällen om det behövs och hetta upp den. Lägg på en generös smörklick och en rundlig mängd olivolja. När det fräser gemytligt flyttar du försiktigt dit biffarna. Stek sedan på låg värme och lätta då och då på dem med en kärleksfull stekspade så att de inte bränner fast. Och det är nu det händer – svampen bryns och bildar tillsammans med den umami-stinna osten en djup, rund och nötig smak du aldrig kommer glömma.

Ge till sist hamburgerbrödens snittytor ett dopp i det härliga stekflottet och rosta dem lätt på hällens ytterkant. Servera!

juli 19, 2017juli 5, 2019

Somrig pulled chicken

Visst, pulled chicken kan du äta med traditionella tillbehör, som avocado, picklad rödlök, ost, gräddfil och kanske tärnad mango och koriander. Men nu blev det så här, med coleslaw, picklad squash och vattenmelon. Lite somrigare. Och fruktansvärt gott.

4-6 portioner

Skaffa
1 kg kycklinglårfilé
400 gram krossade tomater
3 dl kycklingbuljong
2 dl BBQ-sås
2 gula lökar, strimlade
4 vitlöksklyftor, hackade
2 chilifrukter, hackade
1 bit ingefära, hackad
2 msk muscovadosocker
1 näve hackade örter om du vill (t ex salvia, oregano, timjan och rosmarin)

Till coleslaw
1/4 vitkålshuvud, strimlad
2 morötter, grovrivna
1,5 dl majonnäs
0,5 dl äppelcidervinäger
2 msk sötstark senap
1 tsk curry
salt och peppar

Picklad squash:
1 liten fast squash
0,5 dl äppelcidervinäger
0,5 dl vatten
2 msk socker
1 tsk salt
1 nypa chiliflakes

Tillbehör:
Tortillabröd
Vattenmelon i kuber
Sriracha-sås

Gör så här:
Ta bort eventuellt skinn från kycklingen, men bry dig inte om att putsa mer än så. Fett och senor smälter bort i kokningen. Skär i mindre bitar, cirka 3×3 centimeter. Hetta upp hällen och bryn kycklingen ordentligt i en skvätt neutral olja.

Se till att kycklingen får ordentligt med färg.

Häll på tomatkross och alla övriga ingredienser till din pulled chicken. Dra ner lågan till ett minimum (det räcker troligen med en brännare).

Det här är basen, tillsammans med lök och vitlök. Resten av kryddningen kan du improvisera fram om du inte har de andra ingredienserna.

Lägg på ett lock och låt puttra 1-2 timmar. Titta till den ibland, späd med mer vätska om det behövs. När du lätt kan dra isär kycklingen med en gaffel är den klar. Smaka av med salt och peppar.

Låt mig vara medan du gör alla tillbehör.

Blanda majonnäs, äppelcidervinäger, senap och curry i en stor skål. Smaka av med salt och peppar. Rör ner vitkålen och morötterna och smaka av. (Jag slängde även ner lite nyskördad och förvälld grönkål).

I en mindre skål blandar du äppelcidervinäger, vatten, socker, salt och chiliflakes. Rör till det löser sig. Hyvla ner squashen med en potatisskalare eller osthyvel, men lämna den inre mjukare fröstammen. Blanda runt.

Mums, nu är jag klar. Kladdig och mustig. Men koka mig längre om du vill ha mig torrare.

Servera kycklingen med tortillabröd, coleslaw, picklad squash, vattenmelon och sriracha-sås för den som vill ha extra hetta. Bröden ger du lämpligen en snabb omgång på kanten av stekhällen precis före servering.

Smaklig måltid!

juni 25, 2017augusti 17, 2020

Vaniljglass med rabarbercrunch

Du har ingen efterrätt. Men du har glass i frysen och rabarber i landet (eller på Hemköp). Dåså. Vad väntar du på?

Skär rabarber i centimeterkuber. Tänd stekhällen, lägg i en rejäl klick smör och kasta i rabarberna. Släng sedan i en större mängd havregryn, strösocker efter samvete och eventuellt ännu mer smör. Stek tills allt är gyllenbrunt och härligt knaprigt.

Servera med vaniljglass.

augusti 6, 2016juli 5, 2019

Chilisås med rabarber

Vill du ha en riktigt smakrik och het chilisås, men tröttnat på basen av tomat? Använd rabarber! Den här blev suverän, både fruktig och syrlig med bra djup i smaken. Kan tänka mig att den också blir utmärkt att göra på rökta chilifrukter.

Skaffa:
5-10 mogna chilifrukter (t ex hot lemon)
1 medelstor rabarberstjälk
1 dl äppelcidervinäger
1 dl vatten
0,5 dl ljust muscovadosocker
3 vitlöksklyftor
2 msk mangochutney
2 tsk kryddblandning (lika delar malen spiskummin, senapspulver och paprikapulver)
1 tsk salt

Gör så här:
Skär rabarbern i centimeterstora bitar. Hacka chilin och vitlöken grovt. Lägg i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser. Koka under lock på svag värme i 20 minuter.

Mixa såsen slät och smaka av. Det kan tänkas att du behöver addera mer socker och salt. Konsistensen ska vara tjock och härlig. Om chilisåsen är för lös låter du den koka utan lock några minuter till, om den är för tjock adderar du lite vatten och kokar upp.

Häll upp chilisåsen på väl rengjord flaska (värm upp den till strax över 100 grader i ugnen samt koka korken och eventuellt tratten om du använder en sådan). Förvara i kyl.

augusti 3, 2016augusti 17, 2020

Sotad och brässerad BBQ-kyckling med primörer

Du har underbara sensommarprimörer i grönsakslandet (eller hos handlaren på torget). Samtidigt är du sugen på lite heta, amerikanska bbq-smaker. Här är lösningen.

4 portioner

Skaffa
600 gram ekologisk kycklinglårfilé
Färskpotatis
Rödbetor
Morötter
Bönor, t ex vax- och sugar snaps
Gräddfil

Till BBQ-rubb
2 msk salt
2 msk rå- eller muscovadosocker
2 msk spiskummin, helst hel
1 tsk chiliflakes
2 msk svartpeppar
4 msk paprikapulver
1 msk senapspulver
1 msk gurkmeja

Till BBQ-glaze / sås
1 stor näve småtomater
2 dl ketchup
2 pressade vitlöksklyftor
1 färsk chili (jag använde egenodlad hot lemon)
2 msk rå- eller muscovadosocker
2 msk rödvinsvinäger
2 msk japansk soja
1 msk dijonsenap
1 tsk mald ingefära
flingsalt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda alla kryddor till rubben och mortla. Observera att alla mått och ingredienser är ungefärliga, ta vad du känner för. Gillar du starkt tar du givetvis mycket mer chiliflakes.

Ta bort skinnet från kycklinglårfiléerna och skär dem i mindre bitar. Gnugga in ordentligt med rubb och ställ åt sidan. Häll sedan över resten av rubben i en lufttät glasburk och var glad att du nu har en underbar blandning klar till nästa gång.

Gnugga in rubben och se till att kycklingen är rumstempererad när du börjar sota.

Skär tomaterna i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med alla andra ingredienser utom salt och peppar. Koka på svag värme i ca 30 minuter. Sista 10 minuterna utan lock om glazen inte känns tillräckligt tjock. Riskerar den tvärtom att bränna fast i botten späder du med lite vatten. Smaka av med salt och peppar och låt svalna.

Hetta upp stekhällen och sota kycklingbitarna ordentligt runt om (inget matfett!). Lägg över i en eller flera engångsformar av aluminium och pensla på ordentligt med glaze. Dra upp formarna mot kanten och släck den eventuella yttre brännarringen. Den inre drar du ner till minimum. På så sätt kommer kycklingen inte bränna fast i formen. Lägg på locket och låt nu kycklingen sakta brässera i cirka 30 minuter.

Servera med primörer, gräddfil och en klick bbq-glaze.

juli 25, 2016juli 5, 2019

Torskrygg med stuvad spetskål

Inga konstigheter. Antigen har din stormarknad extrapris på fryst torskrygg, eller så biter du ihop i den manuella fiskdisken. Kålen är dessutom billig.

Skaffa:
4 bitar torskrygg
400 gram kål (spets-, vit- eller savoy)
3 dl grädde
vitlök
dijonsenap
salt och peppar
potatis

Gör så här:
Hetta upp den inre ringen på brännaren. Stek torskryggen hastigt på hög värme så att den får färg, men utan att den blir genomstekt. Flytta upp på stekhällens ytterkant. Fräs sedan kålen tills den får lite färg, tillsätt pressad vitlök, dijonsenap och en skvätt grädde. Koka ihop. Smaka av med salt och peppar och servera med pressad potatis.

juli 25, 2016juli 5, 2019

Rabarber-tatain med vaniljglass

En lika enkel som genial efterrätt som du snabbt slänger ihop på stekhällens eftervärme. Har du inga rabarber? Byt ut mot äpple eller valfri frukt.

Skaffa:
Aluminiumform, engångs
Fryst mördegsplatta
Rabarber
Smör
Socker (strö eller ljus muscovado)
Glass
Gör så här:
Tryck ut en hel massa smör i botten på en engångsform i aluminium. Täck botten med bitar av rabarber och sockra sedan rikligt. Lägg över en platta mördeg så att det täcker.

Hetta upp stekhällen och lägg på formen. Vänta tills det fräser ordentligt och smöret i botten har karamelliserats. Lägg då på locket och vänta tills mördegsplattan har fått en gyllenbrun färg.

Efter några minuter under lock, då din stekhäll förvandlats till ugn.

Ta bort formen från hällen och låt svalna ett par minuter. Vänd upp och ner, lyft av formen och skär upp till lagom bitar. Servera med vaniljglass.

juli 25, 2016juli 5, 2019

Kyckling piccata milanese

Den klassiska parmesanpanerade kalvkotletten är perfekt att byta ut mot kyckling. Och alltihop, inklusive tomatsåsen, gör du givetvis på stekhällen.

Du behöver säkert inget recept. Eller? Jaha, det här kan du utgå ifrån.

juli 6, 2016juli 5, 2019

Ma po do fu med karamelliserad kimchi

Jag gjorde en variant av Arirangs underbara kimchi som fick gotta sig 10 dagar i kylen. Samtidigt hade Hemköp halva priset på ekologisk fläskfärs. Resultatet blev en ma po do fu utan sichuanpeppar, men med koreanska smaker.

Gör så här:
Fräs rejält med kimchi och strösocker tills det doftar karamell. Raka upp på stekhällens kanter. Fräs sedan i tur och ordning: fläskfärs till gyllenbrunt, vitkål eller valfri grönsak, tofu, vårlök. Sedan en blandning av finhackad chili, ingefära och vitlök. Blanda ihop och addera några deciliter kycklingbuljong som du reder av med majzena. Låt alltihop bli varmt och servera med rundkornigt ris och gärna extra chili i form av bokkumsås eller sambal.

juli 1, 2016juli 5, 2019

Tomatsoppa med basmati och quesadillas

Ännu ett recept från en butikskedja. Oväntat bra. Om du serverar med mina quesadillas, alltså.

Gör tomatsoppan på stekhällen och utgå från det här receptet. Justera det som du vill.

Servera med quesadillas som du färdigställer på ytterkanten av din stekhäll. Blanda keso, cheddarost, majs, finhackad chili och limezest. Lägg på ett tortillabröd och lägg ett annat över. Pressa ihop och värm tills osten smälter. Skär i tårtbitar och servera till soppan. Med en klick turkisk yoghurt om du vill.

Om du vill ställer du fram en flaska chilisås att hotta upp med.

juni 18, 2016juli 5, 2019

Stekt kyckling med chimichurri

Egentligen kan du servera chimichurri till vad som helst. Det är fan det godaste tillbehöret som Gud har skapat. Jag har skapat den här varianten. Det gör mig till ett slags gud.

Skaffa:
Olivolja
Vitlök
Chili
Persilja i massor
Basilika och gräslök (valfritt)
Oregano
Citron, zest och saft
Spiskummin
Salt
Svartpeppar
En skvätt vit eller röd vinäger

Hacka allt smått som fan. Blanda. Smaka av. Servera till allt som är stekt och gott.

juni 1, 2016augusti 17, 2020

Wraps med currydoftande quinoabollar

Handen på hjärtat. Recept från de stora butikskedjorna är sällan någon höjdare, och det gäller inte minst de vegetariska alternativen. Det här är undantaget. Så. Jävla. Sjukt. Goda. Här finns receptet.

Jag struntade i originaltillbehören och serverade med vitlöksyoghurt, sallad och stark ajvar. Ta vad du har, för fan.