Lammfärsbiffar

Försommar. Vittjar frysen. Ett paket lammfärs från Ica Kvantum tigger om att tinas upp. Visst, varför inte?

Skaffa:
400 gram lammfärs
1 stor morot
1 dl invandraryoghurt
1 ägg
1 dl ströbröd (helst panko)
2 nävar färska örter
1 vitlöksklyfta, pressad
800 gram potatis
1 stor gul lök
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 msk dijonsenap
Soja
Smör & olivolja att steka i

Gör så här:
Börja med att ta en drink så blir du lugnare. Riv moroten fint och blanda med lammfärs, yoghurt, ägg, ströbröd, vitlök och en näve örter. Salta och peppra. Låt färsen stå framme i rumstemperatur och gotta till sig. (Nej, det hinner inte växa till sig bakterier. Du vill inte lägga iskall färs på din stekhäll och sänka dess temperatur och få kokta biffar).

Skär potatisen i drygt centimeterstora kuber, tänk biff rydberg. Eftersom du använder ekologisk potatis behöver du inte skala den. Lägg i durkslag, spola av stärkelsen och låt rinna av. Hacka löken fint. Vispa ihop grädde, mjölk och senap i en tillbringare.

Tänd upp stekhällen. Medan du väntar på värmen samlar du in ungarnas fotbollar och lägger i valfritt mönster på gräsmattan. Sen på med olivolja och smör och potatis. Lägg över locket på hällen om du vill, då går det snabbare. Rör runt ibland och stek till fin färg. Potatisen behöver inte bli helt genomstekt, den går klart när du gör biffar och sås.

 

Släck yttre ringen på brännaren och raka upp potatisen mot kanten. Stek löken mustigt gyllenbrun och bryn sedan biffarna i en cirkel runt om. Häll på gräddblandningen (och en skvätt soja om du vill) och låt alltihop puttra klart medan du suger klart på isbitarna i din redan uppdruckna drink. Strö på örterna och ropa på alla människor som du tycker förtjänar det.

 

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *