Glöm inte att din stekhäll är en suverän fritös! Det räcker dessutom med en liten mängd olja (nej, fritera behöver inte betyda att råvaran måste djupdyka, istället vänder du en gång). Genom att fritera på hällen slipper du oljigt os inomhus och kladd med en massa avrinning på hushållspapper.

Använd bara den inre brännarringen när du friterar. När en bit är färdig och gyllenbrun drar du upp den mot hällens kant, där den förblir varm och krispig tills allt är klart för servering…

Här finns ett smarrigt recept på friterad fisk och halloumi med underbar nam-jim-dressing. I “Kokbok för stekhäll” finns också massor av andra recept på friterade rätter – bland annat våra episkt goda fish tacos.