12 klapptips till en stekare

Tortillapress, termometer eller ett komplett utekök modell monster? Vi listar 12 julklapptips i alla prisklasser. Från det nödvändiga till det totalt hejdlösa. Här hittar du garanterat något till den stekare du trodde redan ”har allt”.

1. Tortillapress

Ta fredagsmyset till en ny nivå med den här raringen i gjutjärn. Stek sedan färsen i mitten av hällen och grädda dina nypressade bröd på kanterna. Smaken går inte att jämföra med köpevarianten!
Pris: 375 kr hos Kitchentime.

2. Termometer

Blixtsnabb, billig, pålitlig. Överstek aldrig köttet igen (eller för guds skull fisken!). Den här supersmidiga varianten är proffskockarnas favorit. 
Pris: 166 kronor hos Cervera

3. Kapsylöppnare med magnet

Minimalistisk kapsylöppnare som tack vare magnet fångar upp kapsylen innan den faller till marken! Monteras med hjälp av dubbelhäftande tejp.
Pris: 300 kr hos Bluegaz

4. Utekök modell monster

Planerar din partner att lägga semestern 2024 på att bygga utekök? Kul för hen. Mindre kul för dig som får stå och se på (läs sköta mat, tvätt, städning, disk och rastlösa barn). Köp dig ledig och jämställd med det här monstret istället, som samtidigt lär bli hela kvarterets snackis. 
Pris: 72 521 kr hos Myoutdoorkitchen.se

5. Förkläde

Slitstark sak i buffelskinn med den rätta maskulina känslan. Gör honom inte till en bättre matlagare, men snyggare och renare. 
Pris: 1 104 kr hos Bagaren och Kocken

6. Behändig brandsläckare

Stilrena brandsläckaren Firemill drivs med utbytbar koldioxidpatron. Snabb släckning av små bränder, smutsar inte ner och orsakar inga skador. Perfekt att ha lätt tillgänglig i uteköket eller på utflykten. 
Pris: 398 kr hos Bluegaz

7. Knivslip för proffs

Anpassar slipvinkeln automatiskt mellan 11 och 21 graders vinkel. Patenterad fjäderteknik och hög kvalitet av rostfria stålkomponenter ger både lång livslängd och säkra livsmedel.
Pris: 1 328 kr hos Kitchentime

8. Gasregulator med manometer

Med standardgänga för Sverige. Manometern visar att kopplingen är tät och om gasolen börjar ta slut.
Pris: 271 kr hos Bagaren och Kocken

9. Skärbräda i massiv ek

Från Warg of Sweden. Alla skärbrädor görs för hand och blir därmed unika föremål. Barken skalas bort och träets naturliga form bibehålls. Gjord för att även användas som uppläggningsfat för ost, chark eller trancherat kött. Grundbehandlad med linolja och bivax från Härdarve Gård i Eke på Södra Gotland. Kan slipas ner och återställa till nyskick många gånger om.
Pris: Från 799 kr i vår egen butik.

10. Braständare med svanhals

Högkvalitativ braständare i metall från Zippo. Gör det lätt att komma åt brännarna utan risk för skador. Med glödtråd som gör att flamman startar av sig själv om den skulle slockna.
Pris: 379 kr hos Kjell o Co

11. Paellapanna

Bra komplement till din vanliga panna. Perfekt för paella givetvis, men också för grytor och långkok där du använder mycket vätska. Också utmärkt för pannkakor och plättar tack vare sin flata botten. 
Pris: 649 kr hos Bagaren och Kocken

12. Eldkorg

Stämningsfull i trädgården eller på altanen – och kan dessutom fungera som värmekälla till stekhällen. Perfekt för fritidshuset om du vill kunna använda stekhällen, men slippa släpa med dig den vanliga brännaren och ställningen.
Pris: 699 kr hos Bagaren och Kocken.













* Produkterna i den här listan innehåller så kallade affilate-länkar. Det betyder att Stekman får en liten provision om ett klick leder till köp.


Stekmans sommarutmaning 2022

Slår du min pannkaka i storlek? Eller har du en egen fantastisk pannkaksrätt? Fina priser!

Tävlingen består av två kategorier – tävla i ena eller båda!

a) Största pannkaka
Storleken är allt! Men pannkakan ska vara någorlunda hel, rund och gräddad på båda sidor! Tumstock eller liknande krävs på bilden! Tips på vändningsteknik i videon nedan.

b) Mest kreativa pannkaka
Storleken är inte allt! Tävla med din egen fria tolkning av en pannkaksrätt. Sött eller salt spelar ingen roll! Bara fantasin sätter gränserna. 

Gör så här:
1. Skapa din pannkaka på stekhäll.
2. Fota eller filma resultatet med en kort beskrivning i text.
3. Lägg upp på din instagram och tagga @stekman.se (fungerar bara om du har en offentlig profil). Du kan annars lägga upp inlägget i facebookgruppen Mat på stekhäll & muurikka och använda hashtaggen #sommarutmaning2022.

Priser:
Varsin vinnare i kategori a) och b) får ett presentkort på 1000 kr i butiken.

5 övriga vinnare får en valfri av våra kokböcker för stekhäll. 

Tävla senast söndag 7 augusti!

Våra 5 populäraste recept – med dryckestips

Rätter med skaldjur och fisk är de överlägset mest klickade recepten på stekman.se. Men vad passar att dricka till? Ta med denna lista nästa gång du går till Systemet.

1. Stekmans sticky hot shrimps

Receptet som toppar, år efter år. Tillkommet en het sommardag som resultatet av en kylskåpsrensning. En förrätt som alltid gör att gästerna suckar av välbehag. Funkar utmärkt som huvudrätt om du serverar ris till.
Dryckesförslag: Iskall ljus lageröl, till exempel en Red Stripe (nr 1531) för den rätta karibiska känslan.

2. Krämig räkpasta direkt på hällen

Hack i häl på de heta räkorna återfinns pastan med samma skaldjur. Allt görs direkt på hällen och blir till en krämig smakexplosion. Min föredragna pastasort är Barillas girandole torsades, som suger upp såsen maximalt.
Dryckestips: En frisk och fruktig Sauvignon blanc, gärna Brochet Facile (nr 2267).

3. Torskrygg med dijongrädde

På tredje plats en gräddig fiskrätt med härligt sting av fransk senap. Toppa med drivor av dill, mycket mer än på bilden!
Dryckesförslag: När du satsat på fin fisk är det ingen idé att snåla på vinet. Här krävs en Sancerre, till exempel prisvärda Les Belles Dames (nr 2245).

4. Frasig fetaost med honung

En av dessa märkliga rätter som fungerar både som tilltugg, förrätt och dessert. Frasigt och syndigt klibbigt.
Dryckesförslag: Mousserande vin, till exempel ekologiska P.Lex prosecco brut (nr 77889).

5. Vaniljglass med rabarbercrunch

Knappt ett recept ens, bara en snabb skiss på en blixtsnabb efterrätt på hällen när sötsuget knackar på. Byt rabarber mot äpplen om du vill!
Dryckesförslag: Kaffe och ett glas mustig Sauternes, typ Château du Levant (nr 4153).

10 saker jag lärt mig om mat på stekhäll

Ja, att laga mat på stekhäll är enklare och roligare än att grilla. Men det finns ändå ett gäng knep som kommer få dig att lyckas ännu bättre med smakerna. Det handlar om temperaturer, prepp och inte minst kärleken till lök. Här är Stekmans viktigaste lärdomar från ett halvt liv med hällen. 

1. Skruva ner!

Nästan all stekning blir bättre när du använder lägre värme på hällen och låter stekningen ta längre tid. Skälen är flera:
✓ Råvaran hinner få en jämn och fin stekyta utan att bli bränd.
✓ En försiktigare värme gör att cellstrukturen i köttet eller kycklingen släpper mindre vätska och därmed förblir saftig. 
✓ Du får en jämnare värmespridning och på så vis en jämnt genomstekt råvara.

2. Ja, med vissa undantag…

Tunt skuret kött, som lövbiff eller renskav, vill tvärtom tillagas hastigt, på mycket hög värme. Helt enkelt därför att köttet ska få en brynt yta, utan att bli segt. Stek små mängder i taget, annars kommer köttet i sig att sänka temperaturen på hällen – med resultatet att det blir kokt istället för stekt. Vilket för oss till nästa punkt, nämligen… 

3. Alltid, alltid rumstemperatur

Ta fram kylskåpsvaror i mycket god tid! Temperaturökning tar mycket längre tid än de flesta tror. 
✓ I rumstemperatur tar det 2 timmar för en skiva kött (2 cm tjock) att gå från +5c till +17c. 
✓ En hel bit kött på 1 kg tar minst 4 timmar att nå samma temperatur. 
Viktigt är också att ytan på det som steks är torr. Fukt är nämligen också en effektiv avkylare av pannan.

4. Minns din ”mise en place”

Det franska kockbegreppet betyder ungefär ”var sak på sin plats” och kan kortare uttryckas som ”prepp”. Förbered dina ingredienser (hacka, skär, riv) och ha dem lätt tillgängliga i skålar. Städa upp på arbetsytan eller sidoborden. Ta fram kryddor, smör och olja. Ställ fram alla redskap som kommer att behövas, inklusive hushållspapper, stekhandskar och läskande dryck till kocken. Nu kan stekningen börja – och du kan lugnt hålla koll på alla moment vid hällen.

5. Lök är ingen lek

Det sägs att en japansk sushikock måste tillbringa de första tre åren av sin karriär med att lära sig skölja ris. Det är säkert en myt, men på motsvarande vis borde varje stekare lära sig att hantera lök innan hen ens får röra vid det hängmörade köttet. Det vill säga lära sig att hacka löken fint och att skiva den tunt – och att fräsa den med oändlig kärlek. Halvstekt, tuggig lök är ett otyg i både grytor och såser (däremot får andra grönsaker gärna förbli krispiga). Genom att steka löken ytterst långsamt på låg värme får du fram dess djupa, söta och nötiga toner (så kallad karamellisering). När ett recept förklarar att du ska fräsa löken ”utan att den tar färg” bör du ofta göra precis tvärtom.

6. Stek i rätt ordning

En av stekhällens största fördelar är vi kan använda den till samtliga matlagningsmoment. Med lite planering kommer dessutom alla råvaror att behålla värme, konsistens och fräschör. Våra principer är att gå från torrt till blött – och från hög till låg temperatur. Ungefär så här:
✓ Börja med allt som ska ske i het, torr panna – som att rosta frön, grädda bröd eller sota majskolven. 
✓ Tillsätt sedan fett för att exempelvis fräsa grönsaker eller bryna kött.
✓ I sista skedet tillför du vätska (som vin eller buljong) till grytan, såsen eller brässeringen. 
En komplett guide som vi kallar ”Steg-för-stek” finns i En till kokbok för stekhäll

7. Använd indirekt värme

Nästan alla gasolbrännare har minst två ringar som går att reglera individuellt. Utnyttja det genom att låta den ena ringen (vanligen den yttre) förbli släckt. Bryn råvarorna i mitten och flytta upp dem till kanterna efter hand, där de får gå klart på indirekt värme. Du kan också lägga på ett lock eller en kupol för jämnare värmespridning och saftigare resultat.

8. Våga grädda bröd

Det minsta du kan göra är att ge de köpta tortillabröden en het omgång i pannan innan du serverar dem. Men nästa steg är att testa det superenkla indiska tunnbrödet chapati. Blanda 2 delar vetemjöl, 1 del vatten, lite salt och en svätt olja. Knåda ihop och låt vila i 15 minuter innan du kavlar ut tunt och gräddar i torr panna. Fler goda bröd hittar du i vår första Kokbok för stekhäll

9. Ät direkt från hällen

Du har säkert märkt att människor nyfiket flockas kring dig när du steker. Utnyttja denna naturliga samlingspunkt genom att servera förrätten eller tilltugget direkt från hällen. Häll upp bubblet, hiva fram ett gäng gafflar och låt gästerna hugga in på exempelvis Stekmans legendariska sticky hot shrimps

10. Hällen – resträddaren 

Pytt i panna (ja, helst gräddstuvad), fried rice, piroger på färdig pizzadeg, quesadillas, pimpade och krämiga snabbnudlar. Med ett bra basskafferi blir stekhällen din bästa resträddare när du snabbt behöver trolla fram något gott av gårdagens middag. Om inspirationen tryter hänvisar vi till vår rest-guide i En till kokbok för stekhäll.

Laga mat med oss i Helsingborg

På Fredriksdal museer och trädgårdar i Helsingborg satsas det stort på utematlagning i sommar. Man har byggt upp ett grönt utekök med eldstäder och stekhällar och ordnar olika workshops och provsmakningar.

Vi deltar både i den tillhörande utställningen och med ett matlagningsevent. Fredag den 1 juli lagar Oskar och Sara en trerättersmeny på stekhäll med råvaror från Fredriksdals egen trädgård. Gästerna får gärna hjälpa till med förberedelserna. 

Pris: 300 kronor. Biljetter säljs i Fredriksdals entré, Kulturmagasinets reception samt online via Helsingborgs kulturbutik.

Gynnas Putin av din gasol?

Varifrån kommer svensk gasol och hur blir det med tillgången i sommar? Finns det miljövänliga alternativ? Här är det viktigaste du behöver veta om gasol. 

Vad är gasol?

En gasblandning som består av framför allt propan och butan. Gasol brinner utan att sota och släpper inte ut särskilt mycket svavel. I Finland kallas den för ”flytgas” medan det internationella begreppet är LPG (Liquefied Petroleum Gas). 

Varifrån kommer gasolen?

I Sverige tillverkas gasol framför allt av naturgas, men gasol kan även produceras från råolja. Eftersom naturgasen kommer från Nordsjön och eftersom många stora bolag strypt importen av råolja från Ryssland är risken väldigt liten att du köper gasol som gynnar Putins vedervärdiga krig. Redan innan anfallet på Ukraina var Sveriges import av råolja från Ryssland minimal (cirka 8 procent). 

Riskerar den att ta slut?

Tillverkarna bedömer att det inte finns någon risk för brist på gasol i Sverige. Däremot har priserna stigit pga inflation och generellt högre energipriser – och prisökningarna riskerar att fortsätta. Som jämförelse kostar en påfyllning av en PK10-flaska (10 kg) just nu 549 kr hos de stora bensinmackarna. 

Miljön då?

Traditionell gasol är ett fossilt bränsle. Däremot finns nu biogasol från ett par tillverkare tillgängligt även för konsumenter (t ex AGA). Biogasolen kommer i vanliga kompositflaskor och är tillverkad av spillråvaror från matvaru- och foderindustrin. Biogasol reducerar CO2-utsläppen med 70 – 90 %, inklusive transport. 

Källor: Energigas Sverige, Fogas, Linde gas, AGA

Pizza på stekhäll

Vårt eviga mantra är att allt kan lagas på stekhäll och att det mesta dessutom blir godare. Men är det en sanning som gäller även pizza? Svaret är nja – det beror på hur du definierar pizza.

Bröd med fyllning har funnits sedan urminnes tider i många matkulturer. Men den tunna varianten toppad med ost sägs härstamma från 1880-talets Neapel i Italien. Enligt legenden ska bagaren Raffaele Esposito ha skapat Margheritan som en hyllning till drottningen med samma namn. Färgerna vitt (ost), rött (tomat) och grönt (basilika) skulle motsvara den italienska flaggan. Historien är dock bara en myt. 

Att en tunn, nygräddad pizza är bland det godaste som är däremot en objektiv sanning. Så att grädda den på hällen är givetvis varje stekares dröm. Och även jag har hängett mig åt experiment i denna matlagningens motsvarighet till alkemi. 

I teorin borde det fungera. En gedigen stekhäll borde kunnas hettas upp på samma sätt som en pizzasten eller ett bakstål. Och med ett lock har hällen därmed förvandlats till en pizzaugn. 

Men i praktiken fungerar det tyvärr inte. Visst kan du få undersidan av degen gräddad och osten att smälta till något som liknar en varm smörgås. Men något napolitanskt kulturarv enligt Unesco kommer det aldrig att bli. Inte ens något som liknar frasigheten hos din lokala kvarterspizza. 

Förklaringen är att nästan all ugnsvärme kommer att försvinna så fort du lyfter på locket, och att de tunna lock i stål vi normalt använder lagrar minimalt med värme i sig själva. Undersidan av pizzan kommer att bli bränd långt innan ovansidan nått önskvärd färg och textur. 

Så vad är slutsatsen? Måste vi ge upp pizzadrömmen på stekhäll? 

Nej! Svaret stavas calzone och du hittar receptet här

En till kokbok för stekhäll

Efter den bästsäljande och prisbelönta Kokbok för stekhäll (2021) kommer äntligen En till kokbok för stekhäll. Här ligger fokus på festliga tilltugg och ­snabbare vardagsrätter – recept skapade för att utnyttja stekhällens fördelar till fullo.

Röster om boken:

”Måste börja och säga att det är en lyckad kokbok med många recept som man verkligen vill prova. Gillade även idéen med bilderna i början av boken med använda matvaror.”
Thomas

”Bläddrade lite i den igår kväll och recepten, tipsen och upplägget är som i bok 1, fantastiska!”
Christina

”Den nya kokboken har jättefina härliga recept.”
Patrik

Om boken

  • Massor av recept på härliga tilltugg, varmrätter och efterrätter
  • Lär dig planera matlagningen för att göra samtliga moment på stekhällen
  • Guide till redskap och tillbehör
  • Tips på stekhällens bästa resträddare och smaksättare
  • Antal sidor: 160

Läs mer, tjuvkika på innehållet och beställ här.

Valborgsmeny för stekhäll

Samla familj och vänner runt elden (eller gasolen) och fira in våren. Vi har satt ihop en trerättersmeny som är både festlig och enkel att förbereda. Gör alla moment på hällen – utan att krångla med rengöring emellan.

Ladda ner en pdf med samtliga recept & dryckesförslag här.

Tilltugg – Chilipopcorn

Mota den kyliga kvällen i grind genom att inleda med en het och smörig favorit – chilipopcorn! Lyft på locket ibland för ett festligt fyrverkeri. Barn och hundar får plocka och mumsa upp rymlingarna. 

Ladda ner en pdf med samtliga recept & dryckesförslag här.

Varmrätt – Biff Rydberg

Världens godaste rätt är som gjord för att tillaga på stekhäll. Allt-i-ett-lyx, helt enkelt. Lätt att förbereda genom att hacka och skära alla ingredienser i god tid.

Ladda ner en pdf med samtliga recept & dryckesförslag här.

Efterrätt – S’mores

Sött, smuligt, supersimpelt. Du behöver inte ens stekhällen – bara eld eller brännare. S’mores är en typisk lägereldsefterrätt från Nordamerika.

Ladda ner en pdf med samtliga recept & dryckesförslag här.

Ny funktion – hitta bästa pris!

Nu är stekman.se uppdaterad med en helt ny tjänst. Vi har samlat massor av produkter – både stekhällar och tillbehör – och hämtar automatiskt de stora återförsäljarnas priser. Du kan jämföra, filtrera och sortera resultaten på en mängd olika sätt.

Titta runt och låt dig inspireras. Kanske hittar du den perfekta presenten till någon som älskar stekhällar – eller helt enkelt till dig själv.

Du får också gärna skriva en recension på de produkter du själv använt – och därmed hjälpa andra att fatta rätt beslut.

Här hittar du tjänsten.

Årets svenska måltidslitteratur

Vi vann! ”Kokbok för stekhäll” har blivit utsedd till Årets svenska måltidslitteratur 2021 i kategorin Speciallitteratur / metod!

Om vi inte ser så glada ut beror det enbart på att vi är så tagna av stundens allvar… Bild från den högtidliga prisutdelningen i torsdags under ledning av legendaren Carl-Jan Granqvist.

Vill du ge bort denna prisvinnande kokbok i julklapp?
Du köper den här:
https://stekman.se/produkt/kokbok-for-stekhall/

Juryns motivering: ”Med allt fler utekök, stekhällar och muurikkor i våra trädgårdar är detta en kokbok helt rätt i tiden. Förutom att visa stekhällens mångsidighet får vi en stekningens ABC och massor av härlig inspiration till att ingå i familjen Stekman.”

Ny kokbok utkommer våren 2022

Just nu jobbar vi intensivt med provlagningar och fotograferingar för en ny kokbok. Det handlar förstås även nu om matlagning på stekhäll. Titeln är ännu inte bestämd.

Den här gången fokuserar vi på både snabba vardagsrätter och spännande tilltugg och förrätter som passar till festliga tillfällen. Självklart kommer det också att finnas recept på goda efterrätter – och en massa annan inspirerande läsning.

Skicka oss en bild – få en kokbok!

Vi gjorde väldigt fina collage av läsarbilder i ”Kokbok för stekhäll” (se exempel nedan) och vill gärna göra samma sak nu. Så skicka oss gärna härliga bilder på människor och miljöer kopplade till matlagning på stekhäll. Alla som får en bild publicerad får självklart ett tack i boken och ett gratis exemplar. Mejla snarast till info@stekman.se (så högupplöst som möjligt). Skriv också namn, adress och telefonnummer.

Collage ur “Kokbok för stekhäll”

Vi återkommer så snart boken går att förbeställa. Testa gärna ett recept ur boken så länge: frasigt stekt fetaost i filodeg, toppad med honung och granatäpple.

Fritera mera!

Glöm inte att din stekhäll är en suverän fritös! Det räcker dessutom med en liten mängd olja (nej, fritera behöver inte betyda att råvaran måste djupdyka, istället vänder du en gång). Genom att fritera på hällen slipper du oljigt os inomhus och kladd med en massa avrinning på hushållspapper.

Använd bara den inre brännarringen när du friterar. När en bit är färdig och gyllenbrun drar du upp den mot hällens kant, där den förblir varm och krispig tills allt är klart för servering…

Här finns ett smarrigt recept på friterad fisk och halloumi med underbar nam-jim-dressing. I “Kokbok för stekhäll” finns också massor av andra recept på friterade rätter – bland annat våra episkt goda fish tacos.

Nästan 3000 kokböcker sålda!

Intresset för Kokbok för stekhäll har varit helt enormt! Vi är så glada och tacksamma för alla beställningar. Och förstås för alla fina recensioner vi fått på mejl och i facebook-gruppen! 

Den första upplagan på 4000 exemplar beräknas vara slutsåld inom några veckor. Vi har därför lagt en beställning på tilltryck och hoppas att vårt lager inte hinner ta slut innan vi får leveransen… Men det är minst sagt nervöst.

Läs mer om kokboken här. 

Muurikka uppdaterar sina modeller

Otillräckliga vindskydd har länge varit ett problem för många stekhällsanvändare. Muurikka har därför uppdaterat sina modeller.

Den nya serien kallas för PRO och har nu vindskydd både under och runt brännaren i ett stycke. Tidigare bestod vindskyddet av en tunna separata plåtar som hakades på brännaren.

Finns bland annat hos Garden store.

Ett enkelt tips för att få en stabilare låga i alla väder är annars att byta ut regulatorn från den vanliga på 30 mbar till en med 50 mbar.