Sveriges största oberoende sajt om stekhäll & muurikka
Du har ingen efterrätt. Men du har glass i frysen och rabarber i landet (eller på Hemköp). Dåså. Vad väntar du på?
Skär rabarber i centimeterkuber. Tänd stekhällen, lägg i en rejäl klick smör och kasta i rabarberna. Släng sedan i en större mängd havregryn, strösocker efter samvete och eventuellt ännu mer smör. Stek tills allt är gyllenbrunt och härligt knaprigt.
Servera med vaniljglass.
Vill du ha en riktigt smakrik och het chilisås, men tröttnat på basen av tomat? Använd rabarber! Den här blev suverän, både fruktig och syrlig med bra djup i smaken. Kan tänka mig att den också blir utmärkt att göra på rökta chilifrukter.
Skaffa:
5-10 mogna chilifrukter (t ex hot lemon)
1 medelstor rabarberstjälk
1 dl äppelcidervinäger
1 dl vatten
0,5 dl ljust muscovadosocker
3 vitlöksklyftor
2 msk mangochutney
2 tsk kryddblandning (lika delar malen spiskummin, senapspulver och paprikapulver)
1 tsk salt
Gör så här:
Skär rabarbern i centimeterstora bitar. Hacka chilin och vitlöken grovt. Lägg i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser. Koka under lock på svag värme i 20 minuter.
Mixa såsen slät och smaka av. Det kan tänkas att du behöver addera mer socker och salt. Konsistensen ska vara tjock och härlig. Om chilisåsen är för lös låter du den koka utan lock några minuter till, om den är för tjock adderar du lite vatten och kokar upp.
Häll upp chilisåsen på väl rengjord flaska (värm upp den till strax över 100 grader i ugnen samt koka korken och eventuellt tratten om du använder en sådan). Förvara i kyl.
En lika enkel som genial efterrätt som du snabbt slänger ihop på stekhällens eftervärme. Har du inga rabarber? Byt ut mot äpple eller valfri frukt.
Skaffa:
Aluminiumform, engångs
Fryst mördegsplatta
Rabarber
Smör
Socker (strö eller ljus muscovado)
Glass
Gör så här:
Tryck ut en hel massa smör i botten på en engångsform i aluminium. Täck botten med bitar av rabarber och sockra sedan rikligt. Lägg över en platta mördeg så att det täcker.
Hetta upp stekhällen och lägg på formen. Vänta tills det fräser ordentligt och smöret i botten har karamelliserats. Lägg då på locket och vänta tills mördegsplattan har fått en gyllenbrun färg.
Ta bort formen från hällen och låt svalna ett par minuter. Vänd upp och ner, lyft av formen och skär upp till lagom bitar. Servera med vaniljglass.