Mellanösternklassikern shakshuka – kanske den bästa brunchrätt din stekhäll kan få uppleva. Fritt fram att göra mexikansk med lite rökt paprika och kalla för huevos rancheros.

Portioner: 6

Ingredienser Gör så här

Ingredienser

3 gula lökar hackade
6 vitlöksklyftor finhackade
3 msk tomatpuré
4 burkar krossade tomater
1 msk sambal oelek eller efter smak
2 msk socker
1 msk vitvinsvinäger
1 msk mald spiskummin
1 msk mald koriander
Olivolja
Salt & peppar

Till topping och servering:

6 ägg
300 g fetaost
1 knippe koriander hackad
Gott bröd

Gör så här

Hetta upp stekhällen till medelvärme och fräs löken mjuk och glansig i massor av olivolja. Tillsätt vitlök och tomatpuré och låt fräsa ytterligare någon minut. Släng i tomater, sambal oelek, socker, vinäger och kryddor.
Sänk värmen och låt puttra under lock i cirka 15 minuter. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar och mer av kryddorna om du önskar. Späd med lite vatten om grytan blir för tjock.
Gör små gropar och knäck försiktigt ner äggen jämnt över pannan. Smula över fetaosten och lägg på lock igen. Puttra försiktigt i några minuter tills äggvitorna har stelnat, men gulorna fortfarande är krämiga.
Garnera med koriander, ringla över rikligt med olivolja och servera med gott bröd.