Färsbiffar med grönpepparsås

Blanda färs, ägg, vitlök, båda sorterna senap och kryddor. Forma biffar.

Hetta upp hällen med smör och olivolja. Bryn biffarna på båda sidor till fin färg. Stäng av den yttre brännaren och dra upp biffarna till kanten. Låt dem gå klart på eftervärmen och kontrollera att de är genomstekta.

Stek potatisen i stekflottet till fin färg. Smaka av med salt och peppar och dra åt sidan.

Torka bort lite fett om det är överdrivet mycket kvar i pannan. Fräs schalottenlöken mjuk utan att den tar färg. Lägg i grönpeppar och persiljestjälkar och fräs någon minut till.

Tillsätt konjak och låt den koka in. Häll på grädde, kalvfond, soja och gelé. Låt såsen puttra ihop i cirka 5 minuter.

Smaka av såsen och krydda vid behov. Strö över den hackade persiljan. Servera biffarna med potatisen och såsen, gärna med en enkel tomatsallad.