Torskrygg med stuvad spetskål

Inga konstigheter. Antigen har din stormarknad extrapris på fryst torskrygg, eller så biter du ihop i den manuella fiskdisken. Kålen är dessutom billig.

Skaffa:
4 bitar torskrygg
400 gram kål (spets-, vit- eller savoy)
3 dl grädde
vitlök
dijonsenap
salt och peppar
potatis

IMG_8031

Gör så här:
Hetta upp den inre ringen på brännaren. Stek torskryggen hastigt på hög värme så att den får färg, men utan att den blir genomstekt. Flytta upp på stekhällens ytterkant. Fräs sedan kålen tills den får lite färg, tillsätt pressad vitlök, dijonsenap och en skvätt grädde. Koka ihop. Smaka av med salt och peppar och servera med pressad potatis.

Megapannan med renskav

Du har inte glömt hur gott det var i barndomen, va? Den magra renskaven med den gräddiga såsen, smaken av vilt och vildmark mitt i vardagen. Receptet nedan är för 4 personer, men ett tips är att tredubbla det och bjuda in hela grannskapet – eller frysa in matlådor för senare njutning. 

För 4 personer:
400 g renskav
2 gula lökar
1 morot
1 palsternacka
1 bit rotselleri
3 vitlöksklyftor
1 l valfri svamp, gärna trattkantareller
5 dl vispgrädde
3 msk fransk senap
5 krossade enbär
2 msk vinbärsgelé
1 knippe persilja, finhackad
Smör till stekning
Salt & peppar

Till servering:
Potatis
Vinbärsgelé

Gör så här:
Hacka lök och vitlök fint. Hacka rot­sakerna till små tärningar. Hetta upp pannan och fräs i smör på medelvärme tills löken är mjuk och rotsakerna bör­jar ta färg. Raka upp mot stekhällens kanter.

Koka vätskan ur svampen, tillsätt mer smör, salta och peppra och stek till knaprig. Raka åt sidan.

Bryn renskaven hastigt på hög vär­me och blanda sedan ner rotsakerna och svampen. Tillsätt grädde, senap och enbär och koka upp. Låt puttra några minuter och smaka sedan av med vinbärsgelé, salt och peppar och eventuellt mer senap.

Strö över hackad persilja och serve­ra med kokt, pressad potatis och extra gelé.