Dill, dijon och grädde är en magisk smakformel. Här i en fiskrätt tillsammans med champinjoner. Lyxigt och snabblagat tack vare vår patenterade ”koktstekta” potatis.
För 4 personer:
600 gram torskrygg
800 gram fast potatis
ca 6 dl vatten till kokning
300 gram skogschampinjoner
2 gula lökar
5 dl grädde
3 msk dijonsenap
1 knippe dill
Smör & olivolja till stekning
Salt & peppar
Till rimlagen:
5 dl vatten
1 msk salt
1 msk socker
Till servering:
Citron i klyftor
Gör så här:
Rör ut salt och socker i vatten i bunke. Lägg ner fisken och låt rimma i cirka 30 minuter.
Skär potatisen i mindre bitar. Hacka löken fint och kvarta champinjonerna. Hacka dillen fint.
Hetta upp stekhällen och lägg på potatisen. Häll på vatten så att det täcker potatisen till ungefär hälften. Koka på full fräs tills vattnet kokat in och potatisen börjar mjukna. Tillsätt rejält med smör och olivolja. Stek gyllene, salta och peppra och raka upp mot hällens kanter. Låt gå klart på indirekt värme.
Fräs löken mjuk i mitten av pannan. Tillsätt champinjonerna mot slutet och låt dem få färg. Häll över grädden och tillsätt dijonsenap och dill (spara lite till garnering). Koka ihop några minuter och smaka av med salt, peppar och eventuellt mer senap. Såsen ska ha ordentligt sting.
Ta torsken ur lagen och skär i mindre portionsbitar. Lägg ner fisken i såsen. Lägg på lock om du har och låt puttra i några minuter tills fisken precis är klar.
Garnera med dill och servera med citronklyftor att pressa över.
