Kategori: efterrätt

När päronen långsamt får sjuda i glöggen sprider sig magiska dofter runt stekhällen. Varsågod, en både julig och friskt sötsyrlig efterrätt.  

För 8 personer (eller 4 för större portion):
1 flaska starkvinsglögg
4 fasta päron
1 kanelstång 
2 stjärnanis
1 dl mandel, flagad eller hackad
3 dl vispgrädde
ev. pepparkakor till servering

Gör så här:

Skala päronen och dela dem på längden. Vispa grädden lätt. Hetta upp den inre delen av hällen och rosta mandeln försiktigt i torr panna. Lägg över mandeln i en skål. 

Häll 2/3 av glöggflaskan i pannan och lägg ner päronen med snittytan neråt. Tillsätt kanelstång och stjärnanis. Glöggen behöver inte täcka päronen helt. Låt vätskan koka upp och sänk sedan värmen maximalt, fortfarande bara med inre brännaren tänd. Lägg på lock.

Låt päronen sjuda i cirka 30 minuter, vänd dem när det är 10 minuter kvar. Tillsätt resten av glöggen om allt för mycket kokat bort.

När päronen är genomkokta, dra upp dem till hällens kanter för varmhållning (eller lägg över dem på ett fat om värmen på pannans ytterkanter känns för hög). Dra upp värmen, fortfarande bara med inre brännaren tänd. Låt glöggen koka och reducera under omrörning tills den tjocknar och blir till en simmig sirap. Det går fort mot slutet, så se upp att den inte bränner fast. 

Servera päronen med glöggsirapen, vispad grädde och garnera med den rostade mandeln. Servera eventuellt med pepparkakor för maximal julkänsla. 

PS. Blir det glöggsirap över? Skär grönmögelost i kuber, stick i en tandpetare. Doppa osten i sirapen och rulla i krossade pepparkakor. Njut av munsbitarna. 

Sött, salt, krispigt… underbart. Imponera på gästerna genom att flambera desserten på stekhällen. Godare och mer spektakulärt blir det inte.

4 portioner

Skaffa

4 nektariner
100 gram smör
3 msk ljust muscovadosocker (eller råsocker)
1 dl konjak eller rom
0,5 dl pistagenötter, hackade
Vaniljglass
Flingsalt

Gör så här:

Halvera och kärna ur nektarinerna. Skala och hacka nötterna. 

Hetta upp stekhällen och tillsätt smöret. När det börjar bubbla placerar du försiktigt ut nektarinerna med köttsidan neråt och strör över sockret. Stek på låg värme i cirka 5 minuter eller tills de fått fin färg. Ös några gånger med smöret. 

Vänd nektarinerna och ös med smöret igen. Gör dig sedan beredd för fyrverkeri. Men se upp för brännskador! Använd grytvantar och var noga med att hålla bort hår och ansikte från stekhällen, lågorna blir höga!

Stänk över spriten och antänd på med en lång tändare. Om du har en mindre häll kan du lyfta den och luta den försiktigt så att lågan från brännaren antänder spriten (som i videon). Se upp med ansikte och armar!

Stäng av brännaren och låt spriten brinna ut. Strö över pistagenötter och en nypa flingsalt och servera med vaniljglass. 

Flambering är bara ett av många roliga sätt att laga mat på stekhäll. Fritera är ett annat – läs mer om det här.