Torskrygg med stuvad spetskål

Inga konstigheter. Antigen har din stormarknad extrapris på fryst torskrygg, eller så biter du ihop i den manuella fiskdisken. Kålen är dessutom billig.

Skaffa:
4 bitar torskrygg
400 gram kål (spets-, vit- eller savoy)
3 dl grädde
vitlök
dijonsenap
salt och peppar
potatis

IMG_8031

Gör så här:
Hetta upp den inre ringen på brännaren. Stek torskryggen hastigt på hög värme så att den får färg, men utan att den blir genomstekt. Flytta upp på stekhällens ytterkant. Fräs sedan kålen tills den får lite färg, tillsätt pressad vitlök, dijonsenap och en skvätt grädde. Koka ihop. Smaka av med salt och peppar och servera med pressad potatis.

Rabarber-tatain med vaniljglass

En lika enkel som genial efterrätt som du snabbt slänger ihop på stekhällens eftervärme. Har du inga rabarber? Byt ut mot äpple eller valfri frukt.

Skaffa:
Aluminiumform, engångs
Fryst mördegsplatta
Rabarber
Smör
Socker (strö eller ljus muscovado)
Glass
Gör så här:
Tryck ut en hel massa smör i botten på en engångsform i aluminium. Täck botten med bitar av rabarber och sockra sedan rikligt. Lägg över en platta mördeg så att det täcker.

IMG_7836
Före.

Hetta upp stekhällen och lägg på formen. Vänta tills det fräser ordentligt och smöret i botten har karamelliserats. Lägg då på locket och vänta tills mördegsplattan har fått en gyllenbrun färg.

IMG_7837
Efter några minuter under lock, då din stekhäll förvandlats till ugn.

Ta bort formen från hällen och låt svalna ett par minuter. Vänd upp och ner, lyft av formen och skär upp till lagom bitar. Servera med vaniljglass.

Ma po do fu med karamelliserad kimchi

Jag gjorde en variant av Arirangs underbara kimchi som fick gotta sig 10 dagar i kylen. Samtidigt hade Hemköp halva priset på ekologisk fläskfärs. Resultatet blev en ma po do fu utan sichuanpeppar, men med koreanska smaker.

Gör så här:
Fräs rejält med kimchi och strösocker tills det doftar karamell. Raka upp på stekhällens kanter. Fräs sedan i tur och ordning: fläskfärs till gyllenbrunt, vitkål eller valfri grönsak, tofu, vårlök. Sedan en blandning av finhackad chili, ingefära och vitlök. Blanda ihop och addera några deciliter kycklingbuljong som du reder av med majzena. Låt alltihop bli varmt och servera med rundkornigt ris och gärna extra chili i form av bokkumsås eller sambal.

IMG_7877

 

Megapannan med renskav

Du har glömt hur gott det var i barndomen, va? Den magra renskaven med den gräddiga såsen, smaken av vilt och vildmark mitt i vardagen. På din stekhäll kan du puttra ihop en jätteportion att frysa in eller bjuda hela grannskapet på. Recept från vännen Lars.

Gör så här:
Hacka så fint du orkar: Morötter, lök, vitlök och palsternacka. Stek mjukt och raka upp mot stekhällens kanter. Fräs nu svamp om du har och raka åt sidan. Lägg till renskaven och fräs några minuter. När den fått fin färg, klicka i dijonsenap och vinbärsgelé (mängd enligt smak, men snåla inte). Rör ihop med grönsaker och svamp. Tillsätt iMat (havregrädde) eller vanlig grädde. Smaka av med peppar och salt, kanske lite ytterligare dijon eller grönsaksbuljong.

Servera med potatis (gärna pressad). Funkar även med ris.

Tomatsoppa med basmati och quesadillas

Ännu ett recept från en butikskedja. Oväntat bra. Om du serverar med mina quesadillas, alltså.

Gör tomatsoppan på stekhällen och utgå från det här receptet. Justera det som du vill.

Servera med quesadillas som du färdigställer på ytterkanten av din stekhäll. Blanda keso, cheddarost, majs, finhackad chili och limezest. Lägg på ett tortillabröd och lägg ett annat över. Pressa ihop och värm tills osten smälter. Skär i tårtbitar och servera till soppan. Med en klick turkisk yoghurt om du vill.

IMG_7957
Om du vill ställer du fram en flaska chilisås att hotta upp med.